Um ein Pivot-Tabellenfeld wieder aus der Tabelle zu löschen, nehmen Sie seine graue Markierung und ziehen sie mit gedrückter Maustaste außerhalb der Pivot-Tabelle:

Das "Datum"-Feld wird gelöscht.

Sobald es weit genug draußen ist, verändert sich der Mauszeiger und blendet ein rotes "X" ein. Wenn Sie jetzt loslassen, ist das Feld in der Pivot-Tabelle gelöscht (nicht jedoch in den Ursprungs-Daten).